當東方碰到西方

由葉倫會老師帶領的台北雙連打鐵街之旅，上午11點多來到有記名茶老廠參觀，參訪結束，還很多人依依不捨，分約下次再來泡茶。果然下午就有早上來參觀住北投的朋友，約了兩位好友，特地搭計程車再來清源堂聽南管，不過她說，很喜歡聽，卻聽不懂，就唱腔感覺，又很悲傷(好像聽懂了！)
我想喝茶是否就一定要聽富有中國風格傳統的歌曲，如古琴、古箏、南管...等。當東方茶碰到西方18、19世紀的古典音樂、19世紀末的爵士音樂、20世紀中的鄉村音樂、甚或當代的流行音樂、熱門音樂，是否會擦出新的火花？這也讓我想起，素有「西洋音樂教父」稱號，曾在很多廣播電台主持西洋流行音樂的余光先生，2009/12/7特地來到有記名茶，指明要買有記的「奇種烏龍茶」，他說喝了一輩子咖啡，忽然收到友人送他「奇種烏龍茶」，喝完後，回頭喝咖啡，覺得咖啡已經不好喝，這是讓我聽到最感動的喝茶經驗。
讓更多年輕人喜歡喝茶，讓喝茶是輕鬆、愉快、時尚的，讓我們喝茶時，選擇自己喜歡的音樂，慢慢欣賞，融入其中，簡單泡茶，養成習慣，喝茶，就可以在東西方年輕族群蔚為風潮。

黑茶(Dark tea)

透過殺青、初揉、渥堆、複揉、乾燥等工序，製成黑茶，可作為緊壓茶原料。
其過程中殺青、初揉、渥堆、乾燥等都有茶葉的「濕熱作用」(Moist and thermal effect)。該作用是茶葉加工過程利用濕度和溫度使葉子產生物理化學變化的過程。在高溫高濕條件下，茶多酚與葉中色素會產生氧化、聚合、轉化等化學變化。
黑茶特有的「渥堆」工藝，是殺青後茶葉的再度後發酵作用(Post-fermentation)，透過濕度、氧氣和微生物代謝活動等作用，引起兒茶素氧化、多醣類水解等複雜化學變化，形成黑茶特有色、香、味過程。
雲南普洱茶、四川黑茶、湖北黑茶、湖南黑茶、六堡茶、廣西白牛茶…等都屬黑茶系列。
本號以台灣陳年老包種茶，經過渥堆、攤涼、解塊、風乾等一系列工藝，製成特有「臺灣黑茶」，風味有別於雲南普洱的濃郁，有臺灣茶特有的細膩、優雅，經過長年陳封後已正式上市。本茶有普洱風味，為台灣特有，因此正名為「臺灣黑茶」。
普洱茶(Pu’er tea)
普洱茶屬黑茶系，是後發酵茶的一種。早期泛指雲南思茅地區生產的茶，集中在普洱府銷售，製作工藝是以雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發酵加工成散茶，再經蒸壓塑形成沱茶、磚茶、餅茶等緊壓茶。是邊疆民族必須飲料，唐宋時也是主要貢品。明洪武24年，明太祖朱元璋下令「罷造龍團，惟採茶芽以進」，自此散茶流行，緊壓茶限為邊銷茶飲。80年代香港97大限，香港老茶館大清倉，當時大陸普洱台灣並未開放，靠單幫客往來港台兩地，普洱茶在台掀起風潮，後來又因各方推廣及經濟發展，新加坡、香港、韓國等均帶起流行，中國經濟起飛，又帶動喝陳年普洱風氣。
2007/4/8 雲南省思茅市(2004/4/17思茅地區改設思茅市)更名為普洱市，總面積4421.34平方公里。普洱茶已是帶動普洱市經濟發展的主要農特產。