茶的家族

在茶的領域，有幾組不同社群：
茶農─從種植、茶園管理、採收、粗製加工，扮演著茶葉骨肉孕育到誕生的重任，決定茶先天品質好壞。
茶商-從精製加工到市場品牌行銷管理，扮演著茶業後天培育及鍛鍊功能，協助毛茶轉化為符合生活健康口味及市場需求的成品茶。
茶藝-從精神領域讓茶更豐富多元，不同民族、世代的文化，透過茶藝人士以各種風雅面貌呈現，讓茶轉化更富生命力及內涵。
飲茶-獨飲，可清心醒腦、定靜安慮。好友共飲，情感交融、杯茶盡歡。從古到今，『健康』也是品茶人共同的目的。
所有的人，在不同領域，為茶貢獻心智，這就是「茶」的大家庭。

茶香飄四海

茶文化傳播，無遠弗屆，
北美藝文協會，
在地球彼岸，一群熱衷追求茶文化的好友，在會長吳靜西女士熱心安排下組團搭機來到台灣，
參觀瓷器廠、坪林茶園、南投茶山，也到了大稻埕「有記名茶」，
十一月十五日周末下午，在有記清源堂享受一場南管饗宴，
還有，加拿大魁北克區的法語系遊客搭乘公主郵輪，
桃園縣旅遊同業搭乘遊覽車，
不同交通工具，目的都一樣，大家都來到台北早期開發精華地--大稻埕，
一個人文匯集、深具人情味的好地方，
透過「茶」媒介，迅速拉近彼此感情，
憑著一份熱愛鄉土的心，
我們保留了最真實、傳統的台灣茶文化，
也因此，交了很多同好。

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折扣陷阱

金融風暴衝擊，景氣衰退隱憂甚囂塵上，
為了避免被不景氣吞食，百貨賣場紛紛祭出折扣促銷，
過去，『不二價』是商店建立品牌信譽、永續經營的要件，
如今，各種折扣戰，恍若飲鴆止渴，淹蓋了商品的真正價值。
作為一個殷實經營的百年商家，
每一位客人，都是我們的上賓，都如同我們深交多年的好友。
所以，在選擇商品和定價原則上，
我們採取薄利多銷、童叟無欺、清楚標價、實實在在的老方法，
用心精製每款好茶，嚴謹分級，
告訴消費者，泡茶不用學，
有記茶友，都是我們大家庭成員，
這裡，我們告訴您茶的相關常識，
您可以在眾多繁瑣、複雜的茶葉等級分類中，
放心的隨時按照您的喜好，輕鬆泡出您記憶中的好味道。
合理的價格，不抬高定價再來折扣，這就是我們的堅持。
由衷感謝，有記茶友長期對我們的鼓勵與肯定支持！

泡茶

泡茶可以輕鬆簡單
但是泡出他人想要的茶
卻是一門深奧的學問
有誰能做到像"濃情巧克力"中巧克力店的老闆
不需要多餘的語言就能夠在眾多 巧克力/茶 裡選出對方 想要/需要 的？

聊天聊多了
說，想要香一點？
哪一種香？清香？熟香？花香？果香？甜香？
優雅的香？強烈的香？細緻的香？濃郁的香？
說，沒味道？
沒什麼味道？沒苦味？沒澀味？不像喝茶？
沒有茶味？明明就苦澀了還沒味道？
說，沒感覺？
沒什麼感覺？沒香？沒韻？沒茶味？
沒有驚為天人？沒有驚喜？沒有記憶中的感覺？
說，茶只有放一點？
但或許浸泡了一整天？或許快沖快倒？
說，喝得很濃！很重！很厚！
是茶量？是浸泡時間？是烘焙重？是發酵高？是陳年？
似乎還是沒個定論

他到底想要/需要什麼？
茶令人著迷的地方還包括了沖泡的方式
以及品茶當時的心境
做好了的茶，
天、地、人，依舊會左右茶的品味
如何能在第一時間
選擇出適切的發酵程度、烘焙程度、等級的茶
讓喝到的人感動.................

Iced Tea

Method:
1. The ratio of tea to water is 1 gram to 80 ml or 100 ml.
2. Pouring iced water.
3. Steeping for 7 to 8 hours.
4. Separating tea and water by option for a more refreshing tea soup.

Question:
What kind of tea can be brewed in iced water?
How come the tea steeps for such a long time?

Answer:
1. Besides pu'er tea, all kinds of tea can be brewed in iced water.
2. Tea tastes more astringent and bitter in boiling water, because more tannic acid and caffeine dissolve at higher temperature.
3. Tea contains trace amount of protein, therefore steeping tea in iced water for a long time should be stored in a refrigerator.
4. Iced tea gives the refreshing and sweet taste from the amino acid, however, the floral aroma is not so intense.

Advantages:
Simple and convenience.